CollectieLeven

Wanneer gezond eten ongezond wordt

Het sluipt er langzaam in. Evelyne Mertens was een jaar of vijftien toen ze het een na het andere voedselproduct uit haar leven bande. Vlees at ze al een paar jaar niet meer en daar voegde ze eieren, melk en kaas aan toe, schrijft de Vlaamse in een blog. Ze wou 'zo zuiver en plantaardig mogelijk' eten. 'Geen ongezonde stuff, want daar had mijn lichaam niets aan'. Ze vermagerde zoveel, dat het leek of ze aan anorexia leed. Haar moeder

Lees verder
Collectie

Heilig Boontje

De boon gaat het helemaal maken. Nu de Gezondheidsraad adviseert om vlees te minderen en eiwitten in de vorm van peulvruchten te vermeerderen in ons dieet, is het hek van de dam. Volgens levensmiddelentechnoloog Mariët van de Noort zie je het nu al gebeuren. Haar bedrijf MFH (Mariët Food Holland) adviseert o.a. de retailsector. In de schappen van de supermarkten is het assortiment peulvruchten verbreed en prominent onderdeel van de groenten. Maar ook producten die zijn afgeleid van peulvruchten komen

Lees verder
Collectie

Je zielenrust heet nu je gezondheid, je dominee is de voedselindustrie

Net als diëten komen en gaan ook de inzichten over voedsel. Rode wijn en pure chocolade helpen niet tegen kanker, zegt de wetenschap nu. Een paar jaar geleden namen ouderen juist opgewekt een extra glas rode wijn bij de groenteschotel en een stukje bittere chocolade toe, want toen heette het nog dat die vol antioxidanten zaten. En de mythe dat spinazie ons tot krachtpatsers maakt is ook al een tijdje de wereld uit. Dik werd je eerst van suiker, toen

Lees verder