Tafeldruiven wassen vanwege pesticiden. Moet je druiven wassen voor je ze eet? En wat doen wijnboeren eigenlijk?

Moet je druiven wassen voor je ze eet? En wat doen wijnboeren eigenlijk?

Het Voedingscentrum raadt aan om tafeldruiven goed te wassen vanwege de mogelijke aanwezigheid van pesticiden. Goed afspoelen onder de kraan is voldoende. Maar volgens het Franse wikiHow bevatten druiven vaak hoge concentraties pesticiden. Het beste is daarom om de druiven niet alleen af te spoelen, maar ze ook vijf tot tien minuten te laten weken in water. Daarna kun je beschadigde druiven verwijderen en ze eventueel drogen als je ze niet direct opeet.

Lees verder
Histamine en tyramine in wijn - gemaakt met Image Generator

Biogene amines zoals histamine en tyramine in wijn zijn potentieel gevaar voor de gezondheid

Recent onderzoek (Moreira, 2024)[1] laat de gezondheidsrisico’s zien van biogene amines (BA’s) in wijn, zoals histamine en tyramine. Deze stikstofhoudende organische verbindingen, gevormd tijdens fermentatie, kunnen bij hoge concentraties ernstige gezondheidsreacties veroorzaken. Wat zijn factoren die bijdragen aan de vorming van BA’s? En wat zijn bruikbare technieken om de niveaus van BA’s in wijn tijdens de vinificatie te beheersen?

Lees verder

Hoe histamine door sulfiet direct hoofdpijn kan veroorzaken na het drinken van slechts één glas wijn

Hoofdpijn door wijn wordt vaak toegeschreven aan sulfiet, maar wetenschappers hebben geen direct verband gevonden. Het is waarschijnlijker dat histamine en tyramine, biogene aminen in wijn, hoofdpijn veroorzaken. Mensen met histamine-intolerantie kunnen al na één glas hoofdpijn krijgen. Sulfiet fungeert namelijk als histaminevrijmaker en DAO-blokker, wat indirect kan bijdragen aan hoofdpijn bij deze groep. Sulfiet zorgt niet direct voor hoofdpijn, maar kan het risico vergroten bij mensen die overgevoelig zijn voor histamine.

Lees verder