Koffie gaat door vele handen, die allemaal waarde toevoegen aan de boon en van invloed zijn op de smaak. Toch blijft de koffieboon zelf het enige en daamee allerbelangrijkste ingredient. Een reis langs al die handen.
Eersterangs theater hoeft echt niet zo duur te zijn. Het enige wat je nodig hebt is een goede kop koffie in een rustig koffietentje. En de rest, dat volgt vanzelf.
De opmars van specialty coffee doet de koffieteelt op het Arabisch schiereiland opleven. In Saoedi-Arabië en Jemen leidt dat tot herwaardering van soorten die gewapend zijn tegen droogte en hitte, zo goed dat ze een reddingsboei kunnen zijn voor de koffieteelt wereldwijd. Anders dan gewone commoditycoffee levert de teelt van specialty coffee koffieboeren bovendien een economisch model op dat eindelijk rendabel is. (beeld Nico te Laak/Anthon Keuchenius)
VISUEEL ESSAY // Beeld baart woord! Elke zaterdag een onverwachte blik op Brazilië – met het verhaal erachter. Deze week: zweet en zoete koffie.
De Japanse Sherlock Holmes krijgt een vrouwelijke Watson als hulpje en lost de perfecte moord op. Hoe heeft madame haar echtgenoot vergiftigd?