Collectiegezondheid

Waarom BBQ’en en ‘wijnen’ het domste is wat je kunt doen op een zwoele zomeravond

Mannen weten ineens weer waar hun schorten hangen, vrouwen spoeden zich naar de supermarkt en slager: er moet vlees op de BBQ, want daar vraagt het weer om. Is daar een wetenschappelijke verklaring voor dan? Nou, hooguit een psychologische. Tussen de oren Barbecueën doe je doorgaans in de tuin, met familie, vrienden, buren. Het draait niet zozeer om de manier van eten bereiden, maar vooral om de hele ambiance, zegt consumentenpsycholoog Herman Konings in Quest. "Bij een barbecue nodigen we

Lees verder
CollectieLeven

Zoë: ‘Ik ben geen trotse vegan meer. Nu ben ik een stiekeme vleeseter.’

Je hoort wel eens dat mensen vrienden verloren als ze vegetariër of ‘erger’ nog, vegan worden. Sterker nog, ik heb zelf regelmatig gesprekken gevoerd met vriendinnen en collega’s over hoe bizar mensen kunnen reageren. De afkeurende blikken, de domme vragen en bijna vijandige verhoren....ik heb het allemaal meegemaakt. Ik pareerde de ‘vleeseter inquisitie’ zoals ik het noemde van mijn familie en vrienden altijd met zoveel mogelijk engelengeduld als ik op kon brengen, en degenen die me na mijn herhaaldelijke uitleg

Lees verder
CollectieSport

“Contador kon ik goed gebruiken om het probleem van besmet vlees aan te kaarten.”

“Wat het IOC en WADA nu eigenlijk doen, is dat ze een afkapwaarde voor clenbuterol hanteren. Formeel is die er niet, elke molecuul clenbuterol in de urine van een sporter is er officieel namelijk één teveel. Maar informeel lijkt die er wel te zijn, omdat bij lage concentraties voedselvervuiling niet uitgesloten kan worden. In de Contador zaak destijds pleitte ik er al voor dat er een afkapwaarde voor clenbuterol moest komen. Ik kan me dus wel vinden in het besluit

Lees verder
Collectie

Heilig Boontje

De boon gaat het helemaal maken. Nu de Gezondheidsraad adviseert om vlees te minderen en eiwitten in de vorm van peulvruchten te vermeerderen in ons dieet, is het hek van de dam. Volgens levensmiddelentechnoloog Mariët van de Noort zie je het nu al gebeuren. Haar bedrijf MFH (Mariët Food Holland) adviseert o.a. de retailsector. In de schappen van de supermarkten is het assortiment peulvruchten verbreed en prominent onderdeel van de groenten. Maar ook producten die zijn afgeleid van peulvruchten komen

Lees verder
Collectie

De wereld schreeuwt om eiwitten

Op het hoofdkantoor van de Rabobank in Utrecht slaat Clara van der Elst haar rapport ‘The Global Quest for Protein’ open en wijst op een grafiek met twee stijgende lijnen: ‘Wat ik cruciaal vond, is dat de vraag naar eiwit de afgelopen tien jaar twee keer zo hard is gestegen dan de energiecomponent.’ Tot enkele recordoogsten medio 2014 zijn de prijzen van soja de afgelopen tien jaar sterk gestegen. Bovendien steeg de volatiliteit flink. Klanten van Rabobank International vragen zich

Lees verder
Collectie

Zo slacht je een koe (niet voor watjes)

Eigenlijk gebeurt alles te snel als we die doordeweekse dag eenmaal in het slachthuis staan. In de deuropening verschijnt Fleur, een prachtige koe in een panterzwart vel, glanzend in het strijklicht. Een man in een witte jas leidt haar met een touw om de kop over de drempel. Ze zet haar korte poten schrap, maar van echt verzet is geen sprake.Op nog geen drie meter afstand zien we haar grote bruine ogen de ruimte verkennen. Het volledig betegelde slachthuis is

Lees verder