Collectie

Wat is er mis met dik?

Dik zijn en de worsteling daarmee is nog altijd een schande. Dat is opmerkelijk, gezien het aandeel zwaargewichten in de maatschappij. Inmiddels heeft volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek 46 procent van de volwassen Nederlanders overgewicht, dus van een uitzondering kun je niet meer spreken. Met de groeiende schare dikkerds groeit evenwel de aandacht voor het probleem. Maar wat is het probleem eigenlijk? Van ‘gewoon’ dik ga je doorgaans niet eerder dood, in tegenstelling tot wat velen denken. Sterker

Lees verder
Collectie

Schijf van Vijf: wie is de baas over ons bord?

Nu de Gezondheidsraad haar nieuwe adviezen heeft gepresenteerd - geen alcohol, dagelijks een handje noten, één keer per week vis en minder vlees – kan het Voedingscentrum eindelijk doorkomen met een nieuwe Schijf van Vijf. Al meer dan zestig jaar adviseert het Voedingscentrum ons wat te eten en wat niet. Hip en heel erg bij de tijd zijn die adviezen niet. Wel doorwrochten. Levertraan 1953. De Tweede Wereldoorlog is achter de rug en de Nederlanders werken hard aan de wederopbouw.

Lees verder
Collectie

Vergeet kankerverwekkend vlees, let op de verpakking

Cornflakes in pakken van gerecycled papier: goed bezig, die fabrikanten, zou je zeggen. Maar consumentenorganisatie foodwatch constateerde onlangs dat ‘veel’ voedingsmiddelen besmet zijn met schadelijke minerale olieresten die weglekken uit verpakkingen van oud papier. Denk aan oude drukinkt bijvoorbeeld. De stoffen zijn ‘mogelijk’ kankerverwekkend, aldus een persbericht. Persoonlijk had ik nog nooit gehoord van dit verborgen gevaar. Dat de binnenkant van plastic flesjes na verloop van tijd loslaat en ongezond is, ja, dat was mij bekend. Daarom gaan er veilige

Lees verder
Collectie

Baas over eigen broccoli

In de grote halfopen kas van biologisch zaadbedrijf De Bolster in Epe staan tussen de veldjes met ijsbergsla, witte kool, courgettes, koolrabi, tomaten, knolselderij en wortels her en der bordjes met nummers. Gekleurde touwtjes hangen aan de gewassen. Hier wordt niet zomaar groente geteeld, hier wordt veredeld. Op zoek naar nieuwe varianten die beter bestand zijn tegen ziektes, langer houdbaar, smakelijker, makkelijker in de teelt.Bart Vosselman, een gemoedelijke man met volle grijze haarbos en baard, haalt een eenvoudig clipje uit

Lees verder
Collectie

Zo slacht je een koe (niet voor watjes)

Eigenlijk gebeurt alles te snel als we die doordeweekse dag eenmaal in het slachthuis staan. In de deuropening verschijnt Fleur, een prachtige koe in een panterzwart vel, glanzend in het strijklicht. Een man in een witte jas leidt haar met een touw om de kop over de drempel. Ze zet haar korte poten schrap, maar van echt verzet is geen sprake.Op nog geen drie meter afstand zien we haar grote bruine ogen de ruimte verkennen. Het volledig betegelde slachthuis is

Lees verder
Collectie

Stadslandbouw: paksoi zonder gezeur

Stadslandbouw rukt op. Geen geprut met Albert Heijn moestuintjes in de vensterbank, maar het echte werk op braakliggende veldjes. Heel romantisch, zo’n moestuin voor de buurt. Je weet wat je eet en samen schoffelen schept een band. Stadstuinderij WTG in Haarlem bewijst dat het kan: paksoi mét aangevreten bladeren maar zónder gezeur.De motor van een onbemande tractor pompt met regelmatige stoten water uit de sloot in lange buizen naar de bedden met zomerworteltjes. Op de Stadstuinderij WTG (van ‘Westelijk Tuinbouwgebied’),

Lees verder